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1、清炖鸭子
木耳泡发,胡萝卜切滚刀块,线椒切圈。生姜,大蒜切片。
鸭子不用焯水,把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。
炒至水分干,鸭子油脂出来后加水煮。
水煮开后去除浮沫。
换炖锅,小火炖一个小时。
一个小时后加入木耳,继续炖半小时。
水分不多时,加入胡萝卜煮。
加入线椒,并加盐,生抽和蚝油调味。
美味的清炖鸭子就做好了,特别好吃,特别下饭。
2、川式海带炖鸭子
鸭子宰成小块,海带切片,泡萝卜切片。
冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开,然后用冷水冲洗下鸭子。
将泡萝卜、野山椒、花椒、姜(拍碎)、鸭子放入锅中一起炖,水漫过鸭子。开大火。
水开后倒海带入锅,大火烧开后开到文火继续炖2小时 加少许盐,完毕!
3、家常炖鸭子
鸭子把血水泡出去,放生姜料酒焯水,洗净。
少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出,用剩下鸭油在下另一半同样盛出。
锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜,蒜,整个干辣椒,郫县豆瓣酱,中小火炒香(要注意糖别炒时间长会苦)放酱油炒加鸭肉炒,加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。
要鸭肉不柴不干一是鸭子好,在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉,煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲,肉香
材料:油适量盐1勺、热炒鲜露2勺、料酒2勺、豆瓣酱半勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、葱适量
做法:
1.准备好酸菜
2.准备好鸭肉,水烧开焯一下水捞出。
3.酸菜淘洗干净。
4.锅热油,下鸭肉。
5.加点料酒,热炒鲜露炒香。
6.再加少许盐,豆瓣酱,姜和蒜炒香。
7.加入酸菜。
8.继续翻炒一下。
9.加一大碗水。
10.开始炖煮,水开后转中小火炖,中间翻动一下。
11.炖上40分钟,加鸡精调味。
主料:鸭子一只
辅料
调和油:适量
食盐适量 ,酱油适量 ,
花椒适量 ,八角适量 ,
香叶适量 ,桂皮适量 ,
葱适量 ,姜适量 ,蒜适量。
1.鸭子洗净切块,焯一下水,去除里边的血水。
2.葱、姜、蒜切好,花椒、八角桂皮备好。
3.锅里放油,放入红糖烧至红糖起泡。把鸭子到入,翻炒,然后放入调料。
4.加入水,一定要沫过鸭子,中火炖90分钟。汤汁收的差不多时,便可出锅了。
食材:鸭肉500克,猪皮100克,陈皮适量,蒜苗适量
做法
1将鸭斩成小块,锅内不放油,把鸭肉放进去炒至干身,再洗净沥干备用。
2陈皮用热水浸泡至软身,再切成丝
3将蒜的蒜白切段拍扁,蒜苗切段,姜切片备用
4热锅冷油爆香蒜白跟姜片,再将洗净沥干的鸭肉放入,翻炒片刻
5加入适量的蚝油,酱油,白砂糖跟陈皮丝,翻炒片刻后鸭肉会出水,然后小火盖盖子焖至鸭肉软身,再放入蒜苗盖盖子,大火焖至三分钟即可出锅。
1、农村老土鸭子宰杀,烧皮,洗净,取半只切块。
2、海带冷水泡开,洗净,切丝。
3、电汤煲中加水,放入鸭子块,老姜洗净拍碎放入,炖汤。
4、汤要煮开时捞去浮沫,继续炖1小时。
5、加入海带再炖1小时。
6、关火,放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
7、盛入碗中,撒上葱花即可
鸭子1只;糯米50g;鲜肉未50g;红罗卜适量;豌豆适量;香菇干适量;玉米粒适量
做法
先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右,等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子,再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出,放入烤箱,上下同烤二十分钟,把鸭子油烤出,鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了
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