农家乐红烧黄鳝，红烧黄鳝怎么烧好吃?

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1. 红烧三鲜黄鳝家常做法？

1、红烧三鲜黄鳝家常做法？

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。

杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

倒入鳝鱼段翻炒。

再放入料酒翻炒。

然后放老抽翻炒。

加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

主料：鳝鱼450克
辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克
调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克

做法：
1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝

2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟

3. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝

4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开

5. 下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开

6. 用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油

主料

鳝鱼500克

辅料

五花肉100克蒜10粒葱5克姜5克白酒5克酱油5克白砂糖5克食盐3克芝麻油5克花生油10克

步骤1

鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用

步骤2

鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净

步骤3

锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水

步骤4

待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可

步骤5

大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅

步骤 1

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准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

步骤 2

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起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

步骤 3

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下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

步骤 4

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下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

步骤 5

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加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

步骤 6

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开盖大火收浓汤汁。

先把鱼洗干净，下锅油煎，煎至两面金黄，加点水焖10分钟，勾芡出锅

黄鳝买回来后冲洗干净血水,一定要冲洗干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段备用。

2.

蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香。

3.

倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白

4.

淋上米酒倒入生抽和白糖几少许胡椒粉。

到此，以上就是小编对于农家乐红烧黄鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家乐红烧黄鳝的1点解答对大家有用。