农家乐小菜熟肉，农家乐小菜熟肉怎么做

admin DN旅游网 2024-12-19 09:50:03

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家乐小菜熟肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍农家乐小菜熟肉的解答，让我们一起看看吧。

四川辣菜做法？

1、四川辣菜做法？

食材：鸭血，毛肚，牛百叶，豆芽，豆瓣酱

步骤：

Step 1：将豆芽、鸭血焯水备用，并将毛肚切片、牛百叶切丝备用

step 2：在炒热的油锅中，加入葱姜蒜爆香

step 3：爆香的锅中，加入豆瓣酱、蚝油、香油、香料，并加入高汤煮香

step 4：最后加入鸭血，再分别加入毛肚、牛百叶、豆芽，完成

2、豆花鱼

食材：1条草鱼，豆腐，胡萝卜，洋葱，青红椒，芹菜，葱姜蒜

步骤：

step 1: 先对草鱼片进行腌制，加入料酒和盐，倒入蛋清、玉米淀粉，让鱼片裹上淀粉

step 2: 对豆腐、胡萝卜放入锅中焯水，并捞出备用

step 3: 将锅烧热，爆炒八角、花椒、葱段、蒜片、姜片，直至炒出香味

step 4：加入豆瓣酱和火锅底料，并加入适量水煮开，将锅中配菜、调料捞出，留下红汤

step 5：将腌制好的鱼片快速放入锅中，大火煮3-5分钟

step 6：豆花铺底，再倒入鱼片和红汤，撒上葱花、蒜末、红辣椒、花椒、孜然粉，淋上热油，完成

3、辣子鸡

食材：鸡胸肉，葱姜蒜，调料

step 1：将鸡肉切成鸡丁，加入盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制15分钟

step 2：在腌制好的鸡丁上，倒入芡粉、蛋清，并抓匀做备用

step 3: 在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，并用低温炸三分钟，捞出沥干

step 4：将锅烧热，放入姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁，中火翻炒3分钟，完成

4、口水鸡

食材：1个鸡大腿，姜片，调料汁

步骤：

step 1：冷水下锅煮鸡大腿，加入少许姜片和料酒，大火煮15分钟

step 2：为了去腥，鸡煮好了先不要拿出来，盖上锅盖焖10分钟左右。随后将煮好的鸡大腿过冷水或者放置到冰箱里降温

step 3：调制酱汁，加入小米椒、花辣油、醋、白糖、生抽、辣椒油、香菜、蒜蓉

5、水煮鱼

材料：1条白鲢，豆芽，大葱，干辣椒，花椒，姜，蒜

做法：

step 1:将鱼削成鱼片，并放入盐、料酒腌制30分钟左右

step 2:锅烧热，将豆芽倒进锅中炒至7成熟，起锅做备用

step 3:把油倒入锅中烧热，爆炒葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，放入鱼片

6、麻婆豆腐

食材：1块嫩豆腐，肉末，葱姜蒜

步骤：

step 1：将嫩豆腐焯水备用，大蒜、生姜切片，葱切成葱花备用

step 2：将油锅烧热，放入葱姜蒜、辣椒酱、花椒炒香

step 3：加入五花肉末，翻炒至肉末变色

step 4：将焯过水的豆腐倒入锅中，焖煮几分钟后，加入少许白糖，并撒上葱花，完成

7、水煮肉片

食材：肉，黄豆芽，葱姜蒜

步骤：

step 1：将肉切片，放入淀粉搅拌均匀腌制，并将香菜、葱姜蒜切段备用

step 2：准备热油锅，放入葱姜蒜及火锅底料，炒香后加水烧开

step 3：将黄豆芽煮开，率先盛入盘中，再放入肉片，煮开后盛盘

step 4：煮熟肉后盛入碗中，撒上葱花、蒜末，并浇上热油，完成

8、麻油凤爪

食材：鸡爪

步骤：

step 1：在冷锅冷水加入少许醋，并将鸡爪下锅，大火煮沸

step 2：再次清洗煮过的鸡爪，去掉油和胶质

step 3：将酱油、冰糖、黄酒一同倒入锅里，煮至冰糖融化，并将洗干净的鸡爪下锅煮沸

step 4：将香油倒入鸡爪中浸泡一小时，完成

9、柠檬酸辣鸡爪

食材：鸡爪，半个柠檬

步骤：

step 1：将鸡爪处理干净洗净，并将柠檬切片备用

step 2：在冷锅冷水中，放入鸡爪，再放入花椒、姜片等调料，将鸡爪煮熟后捞出

step 3：在碗中放入香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐搅拌均匀，最后挤入半个柠檬汁，并将鸡爪放置其中，完成

10、泡椒腰花

食材：猪腰，泡椒，葱姜蒜，干花椒

步骤：

step 1：将猪腰清洗干净，沥干水分备用

step 2：加入水淀粉、盐、料酒，腌制腰花备用

step 3：调汁，在碗中加入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉、香油，搅匀后备用

step 4：准备热油锅，放入葱姜蒜爆炒，再加入腰花，淋上提前配好的调汁，完成

川菜的做法有很多，时钟比较辣的菜，叫什么辣子鸡鸭宫保鸡丁啊之类的，这种菜一般是先加葱姜蒜爆炒嗷，炒出香味后，再把肉这些放进去，然后再加入干辣椒，这个时候加一瓶啤酒，闷上个几分钟，然后这个菜就出炉了这种菜的一般会比较辛辣，还是要少吃的哈

四川辣菜又叫冲菜，烧一点开水，整根的青菜煮两三分钟，煮好后沥干水分放大碗里，用一个碗盖严实，捂上半小时，半小时后揭开挤开水分，然后再切小段，拌上盐、酱油、辣椒面、花椒面，淋上香醋，一碗香辣，冲劲十足的辣菜就做好了，这是一道下饭神器，要做这个菜，一定多煮点饭。这道菜要注意捂着时不能跑气，否则没冲劲

四川辣菜烧椒炒肉：准备尖椒，盐，味精，花椒，生抽，老抽，姜蒜，猪瘦肉。

步骤1，把尖椒切丝，锅里烧热不放油把尖椒倒下去干炒，炒的熟软，闻有辣香味喷鼻就行。

步骤2，起锅烧油，肉炒好乘出，再加油放姜蒜花椒暴香，倒入肉和烧椒加盐生抽老抽，最后放味精起锅入盘，完成。

四川辣菜的做法分很多种一：凉拌类，各种肉类，素菜类都可以做成辣菜。准备四川红油海椒，葱姜蒜，各类调味料。

把肉类煮熟，鸡也可以，鱼也行，然后过凉干水，肉切薄片，鸡砍成小块，跟据自已喜好调出料，淋在上头，拌均。

素菜也是。

二，各类干锅，准备干海椒，剪成寸断。洋葱，花椒，生姜等各种调料。

烧热油，炸各种喜欢的肉类，虾，排骨，兔子，鸡等等，炸成八成熟，起锅备用。

烧热油，稍冷后加入干海椒断子，花椒，姜蒜等根据喜好加减调味料。爆香后再加入炸好的肉类翻炒入味再加洋葱翻炒起锅。

还有各种水煮，各种红烧等

干锅香辣虾，材料：虾，土豆，黄瓜，香菜，干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，糖，料酒，麻辣花生

步骤：将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜，调入生抽和糖炒至上色、入味；装盘后加入麻辣花生放上香菜即可。

水煮牛肉，材料：瘦牛肉，莴笋尖，黄豆芽，蒜，姜，郫县豆瓣酱，干淀粉，花椒面，干辣椒面，鸡精，花椒，菜籽油，水根据装的碗的大小和食材的量调整）

步骤：牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀，姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段，把莴笋，和黄豆芽分别焯水，捞出沥干水分，把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面，锅烧热后倒油，油七分热时，放入姜片煸炒，放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精，加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。变色后马上关火。连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，蒜末，浇热油即可。

家常香辣鱼，材料：鱼，蒜瓣，葱，姜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

步骤：蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花，鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以，锅中放适量油，爆香姜片，下鱼块煎至两面金黄，生抽，老抽，料酒，放蒜瓣，让汤汁均匀到鱼块。不要翻炒啊，盖上锅盖大火焖煮5分钟。打开锅盖放适量辣酱，适量白糖提味儿，让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮23分钟入味，出锅前撒入白胡椒，葱花即可。

我来说一下四川辣菜的做法吧，首先要准备好上好小里脊切片加盐香油和淀粉腌制10分钟，喜欢毛肚的可以适量加点，准备自己喜欢的小菜豆芽青菜之类的，个人喜好的就好，热锅冷油油开放豆瓣酱，花椒，生姜和火锅底料爆香，加入高汤放适量盐鸡精味精调味，水煮开煮香后放入小菜焯水捞起来放碗底（其实小菜也可以清炒，看个人喜好），现在放入肉片和毛肚，煮熟后捞出，把刚刚煮菜的烫倒入碗里。

将辣椒剪短放碗里肉片上面，放一把花椒，起锅烧油油开后将油淋入花椒辣椒上面，激发出香味，撒上熟的白芝麻，在放点小葱花，搞定。

香辣菜又好吃又下饭人人都喜爱，最著名的就是四川经典香辣菜，比如回锅肉鱼香肉丝麻辣豆腐毛血旺宫保鸡丁口水鸡手撕鸡棒棒鸡丝等等。接下来就给大家分享几道菜的家常做法。

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉花生米白砂糖酱油水淀粉花椒粒姜片蒜末葱段料酒盐干红辣椒食用油

做法：

1，鸡肉清洗干净剁成小块，用水淀粉酱油腌制20分钟

2，用水淀粉酱油盐白砂糖料酒料酒调成芡汁

3，炒锅放入食用油烧至三成热放入花生米小火炸至微微变色捞出

4，锅内留底油烧至六成热，下鸡丁迅速翻炒，过油三十秒捞出

5，锅中留底油小火烧热放入花椒干红辣椒煸炒出香味，放入葱段姜末蒜末鸡丁翻炒放入芡汁待汤汁变稠放入花生米炒均匀即可出锅，

毛血旺，超下饭的四川辣菜

毛血旺