重庆农家乐招洗碗（重庆农家乐菜品）

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1. 在农村办酒席要做的准备工作有哪些？

1、在农村办酒席要做的准备工作有哪些？

在农村吃酒，吃的不是酒席，吃的是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

为了这一天的热闹，主人往往要提前好多天就开始准备，比如搭棚子，砌炉灶，架案板等等。

露天厨房

这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

油桶炉子

都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴，那火叫一个旺呀！

简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

大锅

在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

大碗

农村办一次酒席，得要好几百个碗。

大桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

长条凳

都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。

在农村办酒席需要做的准备工作有哪些？

现如今农村办酒席主要有三种方式

一、酒店式。最方便、最轻松的一种方式，准备工作比较简单，确定好宴席时间、酒店地址、统计好人数，根据预算确定标准、确定菜品、预交定金即可。关键是特别要考虑到农村交通出行不便的问题，需要租赁大客车提供接送服务项。

二、自家操办。在家里操办，相对繁琐，也比较劳累，需要大量的帮手和准备工作。1、确定宴席时间。提前预约村里比较有名气的大厨（避开大厨时间上的冲突）、研究菜谱、采购等方面； 2、邀请范围，确定邀请的范围，如对方为德高望重的长者需上门邀请、平辈或者晚辈电话、微信相邀即可；3、统计赴宴人数，根据邀请范围，统计参加宴席的大概人数（多备一定数量），4、请帮忙人员，进行简单分工，如借锅碗瓢盆、桌椅板凳、拣摘菜、端盘上菜等杂活；

5、座位安排，在农村这是最重要的，按照辈分、亲疏远近安排坐席，否则很容易得罪人，引发邻里矛盾，那就得不偿失。

三、承包式。现在农村出现很多代办酒席的公司企业或团队，提供上门服务，东家只要付一定的服务费，就能省去很多的繁琐之事，如请帮工、借家什等。

   农村办酒席是一件比较隆重事情，也是最有农村特色，无论选择哪种方式，根据自己的经济能力，本着勤俭节约的原则，严格把好食品安全关、预防食物中毒事件的发生。

首先要算好大概有多少桌客人,然后找村上的厨师商量买些什么菜,厨师开出菜单和数量后,再找几个精明的亲戚帮忙买菜(最好是有做过这类事的人,花的钱少,买的菜又好)。我们这边每个村都有祠堂,里面灶具桌椅全有。

农村办酒席要准备哪一些？现在农村基本都跟城市一样的生活，甚至有一些农村人比城市人还更加好舍得花费在酒席上面，每个地方都有穷富分化，包括农村里面也有一些隐形的大富豪，他们办酒席就是把整个酒店都要搬到农村这边。

事前他们会准备一些请帖，请帖写好交给村里在村长叫他们挨家挨户去派发请帖。另外一边要准备酒席，有专门一条龙服务。他们会用一台车将一些大帐篷，桌子、凳子、椅子、炉灶、餐具、食材、厨师服务员电灯和水源。放在主人家要求放置的地方。按时间开酒席。办完酒席之后他们会把卫生打扫干净。主人家把帐结清，一天的酒席就可以办完了。我们这边办酒席还会请一些有小知名度的小歌声，你们一边吃饭，他就一边跳舞唱歌，整直到整个酒席办完为止。

这个就是社会的进步，农村不再像你们想象那样子这么贫穷，这么落后。他们过着比城市还要优越的生活。我们城市人吃不完的东西就会往冰箱里面放。但他们在农村里面有养鸡，养猪吃不完的东西就会丢给他们吃，每天地里都有吃不完的青菜。农村人的生活节奏也没有这么快，住的房子又宽敞，其实农村的生活真的挺好。

我是农村的，我们这里现在一般都是包桌，首先自己计算一下有多少亲戚朋友，需要多少桌，跟饭店老板结合预订一下，然后自己再根据多少桌计算一下烟酒需要多少。饮料和瓜子，如果是喜事还要准备喜糖，基本上准备工作就这些了。

准备的多，就拿现在，要准备炉子碳炉子，提前在家里摆好东西各种菜肉，棚子桌

以前要准备的东西多了，比如说桌子凳子都提前一天满村的借，提前把锅台弄好前一天开始唠桌，左右邻里都来帮忙很热闹也是促进感情交流的机会，现在都是包桌主人什么都不用准备了等着当天客人来了开席就可以了，所以现在人们的感情越来越淡了!

第一件事得要向村主管餐饮人员申报备案，采购的食材要保留，待平安过后可处理，保障卫生条件达标，不出食品中毒事件，下面就按常规办理了！

提前估计可以来多少人，准备回礼预订酒席

鸡鱼肉蛋，蔬菜，厨师，桌椅，还有帮忙的

我们这边什么都不用准备，有包桌的，什么都不用做人家全全包了。

农村办酒席要准备哪些，那就要分地区来，比如说湖南湖北等地方，乡下酒席是承包式的，请个厨师开张菜单，亲戚可以帮忙买买菜，我娘家湖南在黄道吉日的前一天，菜已准备好，还会有亲人来做客，服务队也分工不同各自忙前忙后起来，要准备当天的晚餐，还要准备第二天难做的主菜。热闹极了，黄道吉日那天主人要招呼客人，而后请一个记账的，这桩喜事算是圆满成功了

在重庆偏远山区就不一样了，办个酒席爱送人情的，扯得比较宽的一般都有一百来桌，这样事情就会有很多了，喜事要提前很久请人帮忙，管事的，厨师都要请几个才行，帮厨切菜的也要七八个才行，还有洗碗抹桌也要十来个，上酒的打杂的帮忙的一共都是几十个，提前两天就开始忙活，厨师和帮厨是最累的，刀板上只听到当当的声音，就像是一首动听的歌声。还有厨师也是忙的不亦乐乎汉水直流，更辛苦的烧火的，几个灶同时开