河源宝记农家乐，河源有什么农家乐好玩的

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1. 客家猪肉汤的做法？

1、客家猪肉汤的做法？

夹心瘦肉 300克

红枣 10克

胡椒 少许

姜 一小块

盐 适量

香菜 少许

操作方法

01准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。

02瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉，这里瘦肉嫩滑爽口，肥而不腻，非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。

03红枣用温开水浸泡十分钟左右，待表面稍为光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干净。

04把姜放在水龙头下洗干净泥巴，把皮刮干净，再次冲洗干净，切成两小块，胡椒也洗干净待用。

05把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中，加放适量清水烧开后转小火煮两个小时。

06水刚煮开时，会有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢捞干净，这样煲出的汤水非常干净透亮。

07两个小时后，加入适量盐调味，倒出装在碗里，把香菜洗干净，沥干水分，放在碗里作为装饰，一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了，味道一级棒。

做法

1. 猪肉洗净切厚片；

2. 红枣洗净拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。传统客家猪肉汤的做法猪肉汤一定要选土猪，市场上的湖南猪不行，有很重的骚味。材料有猪肉，排骨，粉肠，猪肝，猪肺，香菇，胡椒粉，葱花，大炖盅。

该切片的切片，该剁小的剁小，清洗猪肺是最复杂的，离家做猪肉汤，可以不用猪肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多会抢猪肉的香味了，香菇泡软。

肉用沸水稍微烫一会 ，去除血水，然后和香菇倒入炖盅，炖二-三小时就可以然后加盐胡椒粉，葱花可以看个人喜好加入。

用料：猪梅肉 500克

胡椒粒 适量

盐 少许

步骤1.

洗净瘦肉。

步骤2.

飞血水

步骤3.

把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉状。本人没有专门的盅弄，所以只能拍成这样了

步骤4.

把肉与胡椒粒放入炖盅，再放入开水，少许盐

步骤5.

炖煮两小时，大功告成！

瘦肉切片

步骤 2

加入姜丝，胡椒粉抓揉片刻

步骤 3

加入适量清水

步骤 4

上锅蒸

步骤 5

建议蒸大概一个小时

步骤 6

处理掉浮沫后，撒入少量葱花即可。

工具/原料

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猪肉 (100g)

方法/步骤

1/3 分步阅读

首先将猪肉猪大肠猪肝等放入锅里

2/3

然后加入盐胡椒碎山茶油和水

3/3

最后放入锅里蒸熟，撒上葱花即可。

肩胛肉(梅花肉)：350克

红枣：7粒

姜：3片

水：5碗

客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、做法简单，但营养价值却一点也不简单，是孕产妇、小儿、体虚和病后初愈者调理身体的最佳汤水。[1]

猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖。其次，要选好部位。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤，其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩

河源猪肉汤以其鲜美著称，最正宗的做法就是提前将猪肉切好腌制，等到准备下锅的时候，先把汤烧开，逐个下入切好的肉片，滚烫的汤里煮个三分钟左右，加入枸杞叶，再加入盐巴和胡椒粉等调料就可以出锅了，河源猪肉汤很少添加其他材料的。

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