洪洞甘亭农家乐-洪洞甘亭农家乐有哪些

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1. 临汾熏鸡哪家正宗？

1、临汾熏鸡哪家正宗？

羊獬烧鸡，传承百年。

临汾市洪洞县甘亭镇南羊獬村的羊獬烧鸡是一道乡间美食，方圆百里，妇孺皆知。它列于洪洞酥肉、赵城头肉等地方名吃之伍，是槐乡美食的代表之一。

近年来，羊獬烧鸡名声愈来愈响亮，成为许多市民逢年过节的必备美食，坊间集市的畅销产品。

这道地方美食的传承发扬，离不开南羊獬村村民苏全闰的努力。他作为羊獬烧鸡第八代传人，重振祖业、诚信经营，成立了洪洞县大润食品有限公司，打响了“老苏羊獬烧鸡”的名号，让羊獬烧鸡从小作坊产物成为现代化生产线的产品，实现了生产过程可控、产品质量可靠。

源于百年之前

在南羊獬村的一处农家院里，坐落着一座标准化的生产厂房。大门口悬挂着“洪洞县大润食品有限公司”的招牌，院内干净整洁，“老苏羊獬烧鸡”的生产地就在这里。

谈及羊獬烧鸡的历史起源，苏全闰娓娓道来：“光绪三年，旱灾严重，羊獬村因依傍汾水，受灾较少。当地富绅苏占合心怀善念、接济灾民、广结善缘，一位芦姓老人带着儿子找上门来，恳请苏占合收孩子为义子。为表感谢，老人不仅将祖传的烧鸡秘方奉上，还赠予苏占合一块傅山的亲笔牌匾《烧鸡坊》。”

灾年过后，苏占合根据秘方配料开始制作烧鸡，因品质优异、口感上佳，开始在周边小有名气。

依托秘方，苏家几代人先后投身于此。尤其是第六代传人苏宝林，把烧鸡经营得红红火火。当时，许多村民学会了制作烧鸡的工艺流程，一时间，羊獬村里涌现出多家生产烧鸡的小作坊，羊獬烧鸡传遍了十里八乡。

“历经了义和团、民国、抗战的风云变幻，苏家的烧鸡作坊是停了又开、开了又停，坎坎坷坷上百年。”苏全闰说：“到2003年，我决心再兴祖业。”

兴于当代传人

重振祖业，谈何容易？

苏家已经有几十年没有熏制烧鸡，仅凭一纸配方和父辈口述的工艺流程，能干好吗？苏全闰坦言：心里没底。

他把配方和工艺研究来研究去，将所有的细节烂熟于胸。最初，他每次制作三四只烧鸡，免费送给亲朋好友品尝，听取大家的意见和看法，随时进行调整。同时，他把烧鸡送到集市售卖，耐心询问顾客意见。

在秉承祖传配方的基础上，苏全闰不断在细节上改进，在工艺上突破。少放一点盐、少烤几分钟、多煮十分钟……在一点一滴的努力尝试下，他熏制的烧鸡口感越发纯正。市场逐步打开了，老苏烧鸡开始进入各个熟食店、肉食店。

烧鸡在常温存放3天后就会出现色泽发黑的情况。苏全闰很坦诚：“虽然品质和口感不变，那也不行。”他把3天内销售不出去的烧鸡全部回收，损失自己承担。一个商贩建议让他“掺点儿添加剂，保质期又长，色泽又漂亮”，苏全闰回应：“就算亏死，我也绝不在质量上掺假。”

“我这是百年老字号，最注重的就是品质，绝不能给招牌上抹黑。”苏全闰把诚信放在第一位，严把原料关，他说：“我收购活鸡有‘三不要’，没有检验检疫的不要，生病的不要，体型过大过小的不要。只收购500天以上、2公斤左右的老母鸡。”

诚信与品质，让老苏羊獬烧鸡的影响力不断扩大，各大农贸市场前来进货的商家络绎不绝，周边的消费者上门购买，苏全闰还在市区开办了直营店。

强于不断创新

继承了老配方，更要有新发展。去年，苏全闰于2018年注册成立了洪洞县大润食品有限公司。在自家院子里建起了现代化无菌生产车间，实现了收、宰、洗、煮、烧、包装等各个生产环节的密闭作业，专业化的生产和管理，让烧鸡的质量得到了有效保障，发展前景更加广阔。

走进烧鸡生产车间，首先要经过更衣室、洗漱台等一系列消毒防菌环节。干净整洁的作业车间合理分布，煮、烧、装等分隔作业，现代化生产车间的高效、卫生、环保等优势凸显。苏全闰满怀感恩：“从乡镇到县里，再到市里都给予了许多帮助，标准化生产车间的设计都是由我市有关部门免费设计的。”

“在传承祖传秘方的同时，我也对配方和工艺进行了创新。”苏全闰介绍说，在“煮”的环节，配料有增有减，但坚持老汤熬制，时间不能低于4个小时；“熏”的环节采用现代化无污染炉子进行熏制；“装”的检查更为严格，要经过高温消毒、真空包装，这样能够更好地保持口味和质量。

如今，许多电商平台找苏全闰寻求合作，他还在商务部门的组织下，带着“老苏羊獬烧鸡”参加了特色产品展销会，并申报了“三晋老字号”。

谈及发展前景，苏全闰希冀满满：“通过电商平台和特产展销会，羊獬烧鸡一定会走出临汾、走向全国，我一定要让更多的人品尝到槐乡美味，把这个传承百年老字号品牌做大做强。”

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