饶平华园农家乐-饶平农家菜

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1. 潮汕“出花园”的影响是什么？

1、潮汕“出花园”的影响是什么？

又到农历七月初七———七夕节。在我国，农历七月初七是传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，也有人称之为“乞巧节”、“七桥节”或“女儿节”。在这个以浪漫、智巧著称的日子里，潮汕还有另外一种独特的成人礼风俗———“出花园”。“出花园”是一个告别仪式，同时也是一个开始仪式，从此，孩子就算跳出了花园墙，告别了花香鸟语、天真烂漫、无忧无虑而又懵懂无知的童年，标志着他（她）进入了成年，真正踏上了人生之路。

潮汕人的成人礼

“出花园”是潮汕人为孩子告别童年而举行的一种成人礼。不论男或女，到了１５岁（虚岁）这一年，孩子的父母就要筹办孩子“出花园”。

汕头市民间文艺家协会名誉主席、民俗学家郭马风说，“出花园”习俗在潮汕地区略有不同，有些地方只给男孩子“出花园”，没女孩子的份；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式，但在形式上总体是大同小异的。“出花园”这一天孩子要穿新衣，脚着红木屐。其仪式是将三牲果品合凑成四件、八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”上，请出公婆神的神炉，由“出花园”的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。“出花园”的孩子要穿新衣，穿红皮屐，男孩要吃公鸡头，女孩要吃母鸡头或鸭头。澄海、潮安、饶平等地习俗要用１２样鲜花泡水给“出花园”者沐浴，揭东、普宁、惠来等地要让孩子吃猪肠猪肚，俗称“换肠肚”。中午进餐时，备办丰盛的午餐，有肉、三鸟蛋，共十二道菜。青菜以厚合、青蒜等为主，其意是吃了厚合，“出花园”后处处“六合”；青蒜，长大后能算会除，聪敏伶俐；芹，是终身勤劳。“出花园”者的座位也是有讲究的，这一天，他（她）用餐坐上正位，鸡头朝着他（她），别人不可动熏由“出花园”者自吃，鸡头便成了“出花园”者的专利，其意是长大后能出人头地，兴旺发达。

“出花园”源自“乞巧节”

为什么选择七月初七“出花园”？郭马风告诉记者，潮汕有句俗语“十五成丁，十六成人”。古时经济落后，迫使少年人需提早走出家门，为家庭生计做出贡献。而选择七夕节举行这个成人礼，是源自“牛郎织女”的故事。在这个故事中，织女是天宫有名的巧女，人间妇女都在七月初七这一天晚上，趁她离开天宫与牛郎相见的时候，向她献上水果、凤仙花，乞求智巧，因此七月初七也是中国的“乞巧节”，选择这一天“出花园”，其寓意也在个“巧”字，父母指望儿女长大后，能出类拔萃，聪颖灵巧，成为栋材。但潮汕古代是否有过“乞巧节”。目前尚无资料可考。郭马风说，粤东地区的潮汕人与客家人均有“出花园”的礼俗，所不同的是客家人是在１６虚岁时举办。

主角能当一天“”

来自揭阳农村的王先生回忆起给他带来美好记忆的“出花园”仪式时说，至今在他家乡，“出花园”仍然是一个非常隆重的仪式。王先生说，亲戚们都在“出花园”前几天来送礼，外婆、姑姑、姨妈等都送来一串生猪肉、八粒鸡蛋，还有一件新衣服。礼物是给“出花园”的主角的，父母一般都会把衣服收下，再收一点猪肉，两粒或四粒鸡蛋，其余的作为回礼返还送礼人。王先生说，现在很多都是直接包个红包，送钱由父母操办。“出花园”前一天，家里会杀鸡杀鸭，还要炊 条。在“出花园”那天中午，要办筵席，宴请家族中亲戚的孩子们。筵席上除了丰盛的菜肴，还有一个传统的主食，那就是煮 条汤，用鸡鸭汤煮的 条汤。受宴请的孩子都是还没有“出花园”的，受邀请而来的孩子们，都会很羡慕“出花园”的主角。因为作为主角，在这一天，有漂亮的新衣服穿，有一只鸡吃，可以无约无束，当前来家中陪吃的小孩的“”，想玩什么就玩什么，就是一整天不能踏出家门。

“出花园”习俗渐被淡化

随着时代的变化，“出花园”的习俗在潮汕大地上也发生了变化，有的地方依然按照着古时的仪式，但在城市里及部分经济较为发达的农村，“出花园”的习俗已经演化成一个简单的仪式，甚至是成为大人们大讲排场筵开酒席的借口。

市区的陈先生告诉记者，至今他已经出席了很多场亲戚小孩“出花园”而在酒店举办的宴席了，在这些宴席上，已经全然没有了以往“出花园”所必须的各种繁文缛节。而他自己１５岁“出花园”时，因为自己是家族的长孙，特别不同，要回乡下办，在老家里摆了很多酒席，好多亲朋好友前来赴宴。爸爸妈妈还邀请了村里很多老人家。在那一天里，家里收到了很多的贺礼———鸡蛋。在接下来的很长一段时间里，家里几乎天天有鸡蛋吃，水煮蛋、煎蛋、蛋粥、……到最后，一提到蛋，他都反胃了。

潮州成人礼——“出花园”

“出花园”是过去普遍存在的成年礼，是在孩子十五虚岁（实际上多只有十三周岁）时举行的标志着孩子已经长大成人的礼仪。现在好像潮汕有些地区已经没有了这项风俗。但是潮州大部分地区还是保留着的。

认为，小于十五虚岁的小孩子是生活在“花园”里面的，由一对称为“花公花母”（也叫“花公婆”）的神灵保护着（实际上是掌控着），这对神灵可以掌控小孩子听不听话，健不健康，也就是说小孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以对于祭拜“花公婆”向来是很重视的。生活在“花园”里的小孩子每年的七月七是要祭拜“花公婆”，以祈求健康成长；而出了“花园”的孩子已经不再在“花公婆”的掌控之中了，以后的七月七就可以不再祭拜“花公婆”了。

没有经过“出花园”的小孩子，是大人眼中纯粹的小孩子。犯了错（只要不是极端恶劣），大人总会以“还是孩子”加以理解和庇护，当然，也并不是说这个年龄段的小孩子就可以无法无天。这个年龄的小孩子如果不听话，父母是可以打骂的（当然是适度的）。而“出”了“花园”孩子就不再是孩子了。从此，父母会把小孩当大人看，一般不会再随便打骂了。别人眼中，也是大人了。小孩子也会慢慢开始学会自己严格要求自己。要是“出花园”后还淘气的话，大人多会说：“你以为你还小啊，你是出了花园的了，是大人了啦！”或“出了花园的人还这样，你羞不羞啊？”

“出花园”的仪式和寓意，具体到每一个小的地区会有细节上的不同，但原理（貌似用词不当，^_^，大家看得懂就行了）差不多。

大体情况是这样的：

选吉日。在十五虚岁到来的前一年年末，家里的母亲就要为将要“出花园”的小孩子问个吉日，吉日多选在正月初到元宵节，三月，五月，七月，最晚不可晚于七月七。

沐浴。到了“出花园”的吉日的前一天傍晚，母亲就要给孩子摘取十二种带有吉利意象的“鲜花”（实际上是叶子，但是不知道为什么还是叫做鲜花）浸在水里让孩子沐浴；这花颇为讲究，每种只取新鲜叶子三片，自摘取之时起要置于高处，不可跌落。

穿新衣。沐浴之后，要全部换上外婆送来的新衣服（衣服多是带有吉利的暖色调的，比如红色），穿上红色的木屐（没有买到木屐的可以用红色的鞋子代替），并且从沐浴这一刻起到第二天吉日完成仪式，是不可以走出家门口的，也不可以见到陌生人。这对于原来整日在外边打滚的小孩子而言还是颇为难受的啊。也许这也正是这个规定的意义所在。当然，这也是一个可以随心所欲地支使兄弟姐妹给自己干活的日子。记得雁子的哥哥“出花园”那天就没有忘记折腾折腾我这个妹妹，隔个几十分钟就叫我出去一趟买点零食；当然，雁子出“花园”的时候也会来个小小的报复的。扯远了。

祭拜。时间是半夜或是清早（依吉时而定），孩子的母亲要在床的中央放上一只浅沿的大笸筐，用米筒装上米当香炉，前面摆上十二碗甜薯粉圆（样子类似广州的西米），其上放置猪肝等一系列东西，十二盅豆酒，和一些糕馃，三牲（鱼、猪头、三鸟），上三炷香。据说男孩子的三鸟是一只公鸡，女子供的是母鸡，是否如此具体不详。祭拜之时，母亲要在孩子身边祈祷，据说其中当有“阿孥长大成人”之类的话语，想必都是差不多这类的了。

祭拜过后的早餐多是一家人就餐而已，出“花园”的主角坐上座，举箸之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。

筵席。当日中午，一些人家，尤其是家里的大孩子或男孩子出“花园”的，会大宴宾客。因为主角是不能见到陌生人的，所以所谓的大宴宾客，其实也就是亲朋好友。我们知道，古时坐席的座次是极为讲究的，尊卑、长幼、主客，都马虎不得的；然而这一天，上座的必定是主角，哪怕入座中有爷爷辈分的长辈也如此，叫做“坐大位”。这一天多会有邻居笑问孩子：“阿弟/妹，你今日坐大位啊！”。小孩子往往会怪不好意思的微笑点头。

大概就是这样子。过了这一天的孩子就长大了，要学会做人，学会处事，也慢慢开始得到别人的尊重……

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