江门农家乐冬瓜-江门冬瓜糕

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1. 江门新会老鸭冬瓜汤的做法

1、江门新会老鸭冬瓜汤的做法

冬瓜老鸭汤的做法步骤 老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水。生姜去皮切大片。 锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒。

冬瓜老鸭汤怎么做不腥 将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干。将净鸭剁成小块，冲洗干净。炖锅烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出冲洗干净。

准备材料：将老鸭清洗干净，去掉鸭脚和鸭头，剁成块状；冬瓜去皮去籽后切成大块；姜切片，葱切段备用。汆烫处理：将老鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

冬瓜老鸭汤的做法如下：用料：老鸭1/4只、黑皮冬瓜500克、泡豇豆150克、老姜1块、葱3根、泡辣椒4稞、米醋3勺、盐适量。步骤：准备好煲汤需要的食材。将老鸭剁开成大块。以米醋腌制5分钟左右，再用清水洗去。

【材料准备】老鸭：1只（约1500克），选择肉质紧实、皮脂较少的老鸭，这样煲出的汤不会过于油腻。冬瓜：1个（约1000克），选择肉质厚实、成熟度适中的冬瓜，这样的冬瓜口感最佳。姜：几片，用于去腥增香。

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